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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。