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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。