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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。