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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。