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　　做法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。