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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。