做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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