做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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