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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。