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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。