做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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