做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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