做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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