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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。