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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。