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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。