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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。